Vins IGP Côtes de Thau
Nichée au cœur de l'Hérault, l'IGP (Indication Géographique Protégée) Côtes de Thau représente un véritable trésor œnologique du Languedoc. Créée le 1er août 2009, cette appellation relativement jeune s'étend sur 15 communes, témoignant de la diversité du terroir languedocien.
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Côtes de Thau : Un patrimoine historique riche
Le bassin de Thau et ses alentours sont riches d'une histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles. Des vestiges romains, dont des amphores étrusques découvertes dans la région, renforcent l'idée d'un commerce du vin sur ces terres. Ce patrimoine, associé au savoir-faire des vignerons actuels, confère aux vins de l'IGP Côtes de Thau un ancrage profond dans l'histoire et les traditions viticoles.
Le terroir des Côtes de Thau : Entre terre et mer
L'IGP Côtes de Thau se distingue par une situation géographique unique. Elle s'étend autour du Bassin de Thau, une lagune située entre Sète et Agde. Ce terroir bénéficie de la proximité de la mer Méditerranée, qui adoucit les températures et favorise une bonne rétention hydrique des sols. Le climat, marqué par un fort ensoleillement et des brises marines, joue un rôle majeur dans la maturation des raisins.
Les types de sols
Les sols, situés sur des collines aux pentes douces, sont principalement argilo-calcaires avec des zones de sables maritimes. Ces sols pauvres et bien drainés favorisent la culture de la vigne, produisant des vins équilibrés et expressifs.
Les cépages de l'IGP Côtes de Thau
L'IGP Côtes de Thau est riche de la diversité de ses cépages. Les vignerons cultivent des variétés traditionnelles et récentes, offrant une large palette de saveurs.
Les Vins Blancs
Les vins blancs, majoritaires, sont produits à partir de Piquepoul (emblématique, frais, vif, pour les fruits de mer et huîtres), Vermentino (arômes floraux et fruits blancs) et Chardonnay (vins ronds et fruités).
Les Vins Rouges et Rosés
Les vins rouges et rosés sont élaborés à partir de Grenache, Syrah et Cinsault. Les rosés, légers et fruités, sont idéaux pour l'été. Les rouges, plus charpentés, offrent des notes de fruits rouges et d'épices, et s'accordent bien avec les grillades, les viandes blanches et plats méditerranéens.
Les caractéristiques des vins de l'IGP Côtes de Thau
Les Vins Blancs
Les vins blancs de l'IGP Côtes de Thau sont frais et minéraux, avec des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques. En bouche, ils sont vifs et désaltérants, avec une bonne longueur et une acidité maîtrisée.
Les Vins Rosés
Les rosés sont légers et délicats, avec des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la framboise. En bouche, ils sont gourmands et équilibrés, offrant une belle fraîcheur, idéale pour accompagner des plats estivaux.
Les Vins Rouges
Les rouges se distinguent par leur intensité aromatique, avec des notes de fruits noirs (mûre, cassis), d'épices et parfois une touche de garrigue. Selon les cépages utilisés, ils peuvent être légers et fruités ou plus structurés, avec des tanins fins et élégants.
Les accords mets et vins des Côtes de Thau et Calmel et Joseph
L'IGP Côtes de Thau, s'accorde à merveille avec une multitude de plats. Voici quelques idées pour sublimer vos repas :
- Vins blancs : idéaux avec les fruits de mer, notamment les huîtres de Bouzigues et les poissons grillés. Et se marieront à la perfection avec des desserts aux agrumes.
- Vins rosés : à déguster avec des salades composées, des tapas ou des plats à base de légumes grillés.
- Vins rouges : parfaits avec des grillades, des viandes blanches ou encore des plats de la cuisine méditerranéenne comme la ratatouille.
L'IGP Côtes de Thau chez Calmel et Joseph
Ce vieux cépage languedocien planté sur les bords de l'étang de Thau fût oublié à la fin du XXe siècle puis ressuscité par le renouveau identitaire du Languedoc. Belle robe jaune pâle aux reflets légèrement verts. Le nez est élégant, frais et vif sur des arômes de fruits exotiques type ananas, kiwi, citron vert, pamplemousse et une finale poivre rose.
La bouche est droite, fraîche où l'on retrouve ces notes d'agrumes, de citron, de mandarine, de feuille de cassis, de rhubarbe et poivre blanc.
Une pointe saline en finale, ce vin accompagnera merveilleusement bien vos plateaux de coquillages, poissons ou tout simplement à l'apéritif.