Vins AOP Languedoc
L’AOP Languedoc est une appellation qui représente une vaste étendue du vignoble languedocien, caractérisée par une grande diversité de terroirs. Reconnaissant la richesse de cette région, l’appellation a été officialisée en 2007, témoignant d’une riche histoire viticole.
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Historique et Évolution de l'AOP Languedoc
Remplacement de l'AOC Coteaux du Languedoc en 2007
L'AOP Languedoc a remplacé l'AOC Coteaux du Languedoc (qui datait de 1960) en 2007, marquant une étape importante dans l'évolution de l'appellation. Cette transition a permis de mieux structurer et hiérarchiser les différents terroirs de la région, facilitant ainsi la reconnaissance de la diversité des vins produits.
Pour renforcer la qualité, le paysage viticole languedocien est en cours de hiérarchisation sur trois niveaux :
- l'appellation régionale Languedoc
- les appellations sous-régionales
- les appellations sous-régionales enrichies de noms de terroirs
Cette structure permet de mieux distinguer et de mettre en évidence la spécificité des terroirs des quelques 38 appellations et dénominations.
12 Dénominations
L'AOP Languedoc regroupe 12 dénominations (secteurs géographiques) : AOC Languedoc-Quatourze, Languedoc-Pézenas, Languedoc-Grés de Montpellier, Languedoc-Sommières, Languedoc-Cabrières, Languedoc-Saint-Saturnin, Languedoc-Montpeyroux, Languedoc-Saint-Georges-d'Orques, Languedoc-La Méjanelle, Languedoc-Saint-Drézéry, Languedoc-Saint-Christol.
Le territoire de l'AOP Languedoc
Superficie et Géographie
L'aire d'appellation Languedoc s'étend de Nîmes à la frontière espagnole, témoignant de la richesse de cette vaste région viticole. Elle couvre environ 10 000 hectares et permet une production moyenne annuelle de 250 000 hectolitres.
Climat Méditerranéen et Variations
Le climat méditerranéen de la région se caractérise par des étés chauds et secs et des hivers doux et humides. Ces conditions climatiques, couplées à des variations locales, influencent grandement la qualité des raisins et, par conséquent, des vins.
Les caractéristiques du Terroir
La diversité géologique du Languedoc est remarquable. On y trouve des sols variés(calcaires, schistes, graves), qui associés aux conditions climatiques, jouent un rôle clé dans l'expression des cépages et des vins.
Les vins et caractéristiques de l'AOP Languedoc
Les vins rouges
Les vins rouges de l'AOP Languedoc sont dominants sur l'AOP Languedoc. Ils se distinguent par leurs arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de cuir.
Les vins rosés
Les rosés, souvent frais et fruités, présentent des notes de fraise et de melon.
Les vins blancs
Les vins blancs du Languedoc, avec leurs arômes floraux et d'agrumes.
Les accords mets et vins de l'AOP Languedoc
Pour profiter pleinement des vins de l'AOP Languedoc, la cuisine méditerranéenne est idéale, voici quelques suggestions d'accords :
- Vins Rouges : À déguster avec des viandes grillées, des plats en sauce et des gibiers.
- Vins Rosés : Parfaits avec des salades, des apéritifs légers ou des plats à base de légumes.
- Vins Blancs : À savourer avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des plats à base de crème.
Les AOP Languedoc chez Calmel & Joseph
Belle robe rouge pourpre. Le nez est ample, de belle longueur. Très fruits rouges sur l'attaque avec de la cerise et de la groseille, des notes de pate de coing et grenade suivent pour finir sur les épices et des notes minérales. La bouche est veloutée, ronde et gourmande, bien équilibrée avec une très jolie finale. Un vin à l'accent très méditerranéen sur des arômes de garrigue. Un assemblage gourmand, plaisant, fruité et solaire.
La robe est brillante et limpide avec des reflets légèrement verts. Le nez est solaire, fruité avec des notes de pêche blanche et floral type Salsepareille. On est sur un style purement méditerranéen avec des senteurs de garrigue et d'épices. En bouche, on ressent un vin plein, frais, gourmand et fruité. La rondeur du fruité ne nuit en rien à la belle tension de ce vin avec ses notes de fenouil, de menthe poivrée, d'agrumes et de fleur de jeunet.
Belle robe rose pâle. Le nez est fruité et gourmand sur des notes florales, de fruits exotiques comme la mangue, le pamplemousse rose mais de pêche de vigne, d'anis et de menthe fraîche. La bouche est ronde, nerveuse et vineuse à la fois. L'attaque exprime la fraise des bois, les fruits à chair blanche avant de laisser place à une agréable finale sur l'abricot du Roussillon, la menthe et l'anis. Un très beau rosé avec une superbe complexité et une jolie concentration.