Vins de Saint-Chinian

Géographie et climat du vignoble de Saint-Chinian

Où se trouve le vignoble de Saint-Chinian ?

Le vignoble de Saint-Chinian est situé dans le sud de la France, dans la région Occitanie à l’extrémité sud du département de l’Hérault. L’épicentre de la zone d’appellation, comme son nom l’indique, est le village de Saint-Chinian ; lui-même situé à 30km à l’ouest de la ville de Béziers. Pour bénéficier de l’appellation d’origine protégée Saint-Chinian, les parcelles de vignes, la récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins doivent être effectués sur l’une des 20 communes avoisinantes de Saint-Chinian. Au total, l’aire d’appellation représente 3300 hectares. Une dérogation est disponible pour vinifier, élaborer et élever les vins sur 3 communes du département de l’Aude et 16 autres communes de l’Hérault. Les raisins doivent eux impérativement provenir de parcelles plantées sur les 20 communes de la zone d’appellation initiale.

De quel climat bénéficie le vignoble de Saint-Chinian ?

Le vignoble de Saint-Chinian bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux. L’ensoleillement y est conséquent en toutes saisons, en outre la région est souvent aux prises avec de forts épisodes venteux. Un climat idéal pour la culture de la vigne qui assure une belle maturation des raisins dans un environnement sain où sécheresse et vent participent à la non-prolifération des champignons à l’origine de maladies de la vigne (mildiou et oïdium par exemple). Ces dernières années le vignoble de Saint-Chinian a toutefois connu des épisodes de canicule et de sécheresse intenses, qui amène l’INAO à réfléchir à une extension de l’aire d’appellation sur des parcelles situées plus au nord, plus en altitude ou avec une exposition moins directe au soleil sur des coteaux exposés nord, nord-ouest.

Cépages des vins de Saint-Chinian

Cépages des vins de Saint-Chinian Rouges et Rosés

Les cépages autorisés par le cahier des charges pour la production de vins rouges et rosés sont séparés entre cépages principaux et cépages accessoires :

Cépages principaux :

grenache Noir, lledoner pelut, mourvèdre, syrah

Cépages accessoires :

carignan et cinsaut Les règles d’assemblage sont les suivantes :

• La proportion de l'ensemble des cépages principaux doit être supérieure ou égale à 70 % de l’encépagement
• La proportion des cépages grenache N et lledoner pelut N, ensemble ou séparément, doit être supérieure ou égale à 20 % de l’encépagement
• La proportion des cépages mourvèdre N et syrah N, ensemble ou séparément, est supérieure ou égale à 20 % de l'encépagement.

Cépages des vins de Saint-Chinian Blancs

Cépages principaux :

grenache blanc, marsanne, roussanne, vermentino;

Cépages accessoires :

carignan blanc, clairette, viognier

Terroirs de Saint-Chinian

Le vignoble de Saint-Chinian est situé entre les collines en contrefort du massif Central au nord et celles du massif de l’Espinouse à l’ouest. L’aire d’appellation est située entre les vignobles de Faugères au nord et du Minervois au sud. Pour schématiser le vignoble de Saint-Chinian, on y rencontre principalement 2 types de sols : au nord, des sols principalement constitués de schistes et au sud des sols marno-calcaires. La ligne de démarcation coupe l’aire d’appellation en deux parties du sud-ouest au nord-est. Ces 2 vignobles donnent deux types de vins différents : concentré, expressif, épicé sur les schistes et plus fruité sur les petits fruits rouges et noirs, frais et élégants sur les sols marno-calcaires. Les cuvées peuvent-être 100% issues des sols de schistes, 100% issues de sols marno-calcaires ou un assemblage des deux. Il existe donc une réelle richesse et complexité dans la production des vins de Saint-Chinian. Cette dualité est d’ailleurs très bien présentée dans une série de vidéos décalées produites par le Syndicat Interprofessionnel de l’appellation Saint-Chinian et que vous pouvez visionner en cliquant ici.

Saint-Chinian en Rouge, Rosé et Blanc

Historiquement, la production de vins rouges est le cœur de métier du vignoble de Saint-Chinian. L’appellation d’origine contrôlée Saint-Chinian a été reconnue en 1982 pour les vins rouges. Plus récemment, en 2005, la production de vins blancs a été autorisée par le Cahier des Charges de l’appellation. Aujourd’hui, la production de vins rouges représente 85% de l’appellation, les vins rosés 10% et les vins blancs 5%. Les vins rouges issus de terroirs de schistes sont des vins élégants, avec une belle fraîcheur aux notes de garrigue et d’épices. Les Saint-Chinian rouges issus de sols marno-calcaires sont des vins plus fruités, puissants et structurés proposant de jolis potentiels de garde. Depuis 2005, Saint-Chinian permet d’apposer deux mentions géographiques complémentaires, l’équivalent de crus communaux de Saint-Chinian : Saint-Chinian Berlou et Saint-Chinian Roquebrun. Cette mention géographique complémentaire est réservée aux vins rouges. Ces deux villages sont situés sur la partie de l’appellation présentant un sous-sol schisteux.

Les Saint-Chinian de Calmel & Joseph

Saint-Chinian Les Sept Puits

Icône de notre gamme ‘Les Cuvées Rares’, le Saint Chinian Les 7 Puits est un vin rouge au style très méditerranéen issu des plus beaux coteaux argilo-calcaires exposé Nord-Ouest avec 20 % de pente. C’est un assemblage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsaut. Un vin fin et délicat avec une finale sur les fruits noirs et rouges puis truffés, sous-bois, grillée et légèrement vanillée. Les tannins sont souples avec une belle persistance. La bouche est tendue, fraiche et bien équilibrée. La finale est majestueuse avec un côté graphite, pain d’épice et tourbée. Joli potentiel de garde!

Saint-Chinian Le Bric-à-Brac

Un classique de l’appellation Saint-Chinian issu de notre gamme ‘Les Terroirs’. Les raisins sont majoritairement issus de parcelles de schistes et pour une plus petite partie de sols argilo-calcaires. 50% Syrah, 30% Grenache et 20% Carignan donnent un vin harmonieux aux tanins ronds et souples. La bouche est bien construite, avec une attaque fraîche sur le fruit rouge, la garrigue et la tapenade. Une belle minéralité laisse place peu à peu à des saveurs très méditerranéenne.

Saint-Chinian Blanc Le Saint-Festin

Une rareté ! Comme décrit ci-dessus, les vins blancs de Saint-Chinian ne représentent que 5% de la production totale de l’appellation. Notre cuvée Le Saint-Festin est issue de coteaux argilos-calcaires et composé de Grenache Blanc, de roussanne, de rolle (également appelé vermentino en Corse et en Italie) et de viognier. 50% de l’assemblage est élevé en barrique de 1 vin pendant 12 mois. Un vin complexe et riche au nez équilibré par une bouche minérale et une finale fraîche et tendue. Un vin fruité sur les fruits à chaires blanches et floral auquel l’élevage partiel en fûts ramène des notes boisées subtiles et un toucher de bouche délicat.