Vins des Corbières

Les vins des Corbières naissent de vignes s’épanouissant dans un subtil mariage entre climat méditerranéen, reliefs accidentés, savoir-faire séculaire et une exceptionnelle diversité de sols.

LE DOMAINE

Corbières 2016 - La Madone n°1

55,00 €
LE DOMAINE

Corbières 2017 - La Madone n°2

55,00 €
LE DOMAINE

Corbières 2018 - La Madone n°3

50,00 €
LE DOMAINE

Corbières 2021 - La Pointe

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Corbières 2017 - Le Roc

22,00 €
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Corbières 2021 - L'Aventure

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Vignoble des Corbières, une situation géographique privilégiée

La zone d’appellation des 11 000 hectares du vignoble des Corbières est située dans le sud de la France exclusivement sur dans le département de l’Aude. Le vignoble des Corbières est délimitée à l’ouest et au nord par la rivière de l’Aude et termine sa course à l’est sur les plaines jouxtant la mer Méditerranée.

Zone viticole renommée du vignoble Français et mondial, l’appellation Corbières tire son nom du Massif des Corbières, zone de moyenne montagne qui étend le prolongement des Pyrénées jusqu’à la mer Méditerranée. Son point culminant est le Pech de Bugarach (1230m) situé au sud-ouest du massif.

Le climat y est typiquement Méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers marqués mais cependant doux et des entre saisons pluvieuses. La première particularité du climat du vignoble des Corbières vient de son relief, avec des températures plus basses que la moyenne du pourtour méditerranéen français en hiver et au printemps pour les zones situées en altitude. La seconde est l’omniprésence de vents avec plus de 150 jours par an, dont une centaine de jours de vents venant du nord-ouest, la tramontane. Cela vaut à l’Occitanie d’être la région la plus ventée de France. Ce vent est un solide allié pour les vignerons de la région en les aidant à combattre les maladies de la vigne.

Les sous-régions viticoles de l’appellation Corbières

La zone d’appellation des Corbières étant particulièrement étendue, il existe une multitude de sols, de terroirs et de micro-climats donnant des vins aux profils multiples. Les vignes sont en effet plantées entre 0m et 500m d’altitude, sur des terroirs de plaine ou montagneux, dans des zones protégées ou battues à longueur d’année par les vents et sur une grande diversité de sols (argiles, calcaires, schistes, grès, etc…).

Afin de nous guider plus précisément sur les paysages hétérogènes de l’appellation, le Syndicat de l’AOC Corbières découpe les zones viticoles en 5 routes viticoles : Entre étangs et mers, l’Alaric, Châteaux Cathares, Boutenac et de Narbonne à Lézignan-Corbières.

La zone de Sigean à l’est, plaine marécageuse en prise directe avec la mer méditerranée. La zone de Fontfroide au nord-est dont les moines de l’abbaye éponyme ont joué un rôle primordial dans l’implantation de la culture viticole dans la région du Languedoc. Au nord se trouvent les zones de Lézignan et la Montagne d’Alaric culminant à 600m d’altitude. Le Domaine Calmel & Joseph est situé dans la sous-région de la Montagne d’Alaric, dans le village de Montirat sur les dernières parcelles au nord-ouest de l’appellation Corbières. Au centre de l’appellation, vous trouverez les zones de Lagrasse et Boutenac. Boutenac est à ce titre l’unique Cru des Corbières bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée complémentaire : AOC Corbières Boutenac. Enfin, au Sud de l’appellation Corbières se trouvent les zones de Quéribus et de Termenès suivant la ligne de crêtes abruptes qui sépare le département de l’Aude de celui des Pyrénées Orientales.

Les meilleurs Corbières sont d’après nous ceux issus des terroirs d’altitude qui leur permet de conserver à la fois de la fraîcheur et une trame tannique plus fine et élégante. Les parcelles de vignes du Domaine Calmel & Joseph sont situées entre 240 et 300m d’altitude. Leur position géographique à la limite nord-ouest de l’appellation les expose à un climat méditerranéen aux influences continentales et atlantiques.

Quels cépages pour les vins des Corbières ?

Les vins rouges représentent environ 85% de la production de vins en appellation Corbières, les rosés 12% et les vins blancs seulement 3%.

Il convient de distinguer les cépages autorisés pour la vinification des vins de Corbières rouges, rosés et blancs :

Les cépages autorisés pour l’élaboration des vins rouges des Corbières :

  • Cépages principaux : carignan (inférieur ou égal à 50% max.), grenache, lledoner pelut, mourvèdre et syrah.
  • Cépages secondaires ou accessoires : cinsault (inférieur ou égal à 20% max.), grenache gris, piquepoul noir, terret noir et marselan (inférieur ou égal à 5% max.)

De plus, pour bénéficier de l’appellation AOP Corbières, les vins rouges doivent provenir de l’assemblage d’un minimum de deux cépages dont au moins un principal. Ce cépage principal doit représenter à minima 40% de l’assemblage final et un seul cépage ne peut pas représenter plus de 80% à lui seul.

Chez Calmel & Joseph, nos Corbières sont tous le fruit de l’assemblage des 2 cépages stars de l’appellation, le grenache noir et la syrah. Nos terroirs d’altitude nichés à l’extrémité nord-ouest de l’appellation permettent notamment à la syrah de murir plus lentement et lui laissent ainsi le temps de développer toute sa complexité. Le grenache noir lui est présent sur l’intégralité de la zone d’appellation Corbières, il est utilisé pour sa finesse, sa gourmandise et son fruit quand la syrah apporte profondeur, structure et matière tannique.

Les cépages autorisés pour l’élaboration des vins blancs des Corbières

  • Cépages principaux : bourboulenc aussi dénommé malvoisie, grenache blanc, macabeu, marsanne, roussanne et vermentino
  • Cépages secondaires ou accessoires : carignan blanc, clairette (inférieur ou égal à 10% max.), muscat à petits grains (inférieur ou égal à 5% max.), piquepoul blanc (inférieur ou égal à 10% max.), terret blanc (inférieur ou égal à 10% max.) et viognier (inférieur ou égal à 5% max.).

Comme pour les vins rouges, pour bénéficier de l’appellation AOP Corbières, les vins blancs doivent provenir de l’assemblage d’un minimum de deux cépages dont au moins un principal.

Quel est le profil gustatif des vins des Corbières ?

Bien qu’il soit difficile de décrire les vins des Corbières de manière générale au vu de la diversité de terroirs et micro-climats sur l’appellation et des multiples possibilités d’assemblage, certains traits caractéristiques restent cependant communs : des vins solaires, généreux avec des expressions fruitées, épicées et de garrigue. Leur puissance, finesse, et élégance de matière seront déterminés par la zone de provenance des parcelles de vignes, et le savoir-faire du vigneron bien sûr. Sur les sols argilo-calcaires et les terrasses de galets roulés de la zone méditerranéenne, les tanins sont solides, offrant une chaleur caractéristique. En comparaison, les sols de grès de la région de Fontfroide donnent des vins plus doux, tandis que les schistes du bassin de Durban offrent des tanins plus fondus. En altitude, les vins présentent plus de fraicheur, d’élégance et des tanins plus fins.

Chez Calmel & Joseph, nos vins rouges des Corbières proviennent principalement de ces parcelles d’altitude sur le secteur situé au sud-est de Carcassonne. Cette particularité leur confère de jolis équilibres entre gourmandise et élégance, fraîcheur et verticalité. Leur palette aromatique va des fruits rouges et noirs à la garrigue, aux épices, à la truffe et au chocolat.

Que manger avec un vin des Corbières

Chez Calmel & Joseph, nous aimons marier nos vins à une cuisine généreuse, conviviale, familiale préparée avec les jolis produits de notre région.

Accords mets et vins rouges des Corbières

Mariez les vins rouges des Corbières sur un magret de canard cuit à basse température avec un jus au poivre et fruits rouges, un tajine d’agneau aux olives ou un fromage de brebis de caractère comme l’Ossau-Iraty.