Vins de Collioure

Les vignobles de Collioure, nichés entre les Pyrénées et la Méditerranée, offrent un terroir unique qui donne naissance à des vins d'exception. Bien que souvent méconnus du grand public, les vins de Collioure sont des joyaux gustatifs qui méritent d'être découverts.

NOS CREATIONS

Collioure 2020 - Les Elmes

22,00 €

Histoire du vignoble

Une histoire viticole millénaire

L'histoire de la viticulture à Collioure remonte à l'Antiquité, comme en témoignent les vestiges de pressoirs et d'amphores retrouvés sur le site. C’est au VIIe siècle av. J.-C. qu’il a été créé par les Phéniciens et les Phocéens. Au Moyen-Âge, les Templiers ont transformé le vignoble de Collioure en mettant en place une culture en terrasses et un système de canaux pour faire face aux intempéries. Plus tard, la proximité de ports de commerce et l'arrivée du train ont permis aux vignerons de prospérer et d'exporter leur savoir-faire.

Un essor grâce au fauvisme

Au XXe siècle, l'appellation Collioure connaît un véritable essor, grâce à l'arrivée de personnalités célèbres qui tombent sous le charme du village et de ses vignobles. Matisse, Derain, Dufy, Chagall... nombreux sont les artistes fauves qui séjournent à Collioure et immortalisent ses paysages dans leurs œuvres.

La reconnaissance du vignoble

Les efforts fournis par les vignerons ont été couronnés par l'INAO en 1971 pour les vins rouges, en 1991 pour les vins rosés et en 2003 pour les blancs avec l'obtention de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).

>> À SAVOIR : L'étendue géographique de l’AOC Collioure est identique à celle de l'AOC Banyuls. Cependant, ces deux appellations se distinguent par le type de vin qu'elles représentent : Banyuls est associé aux Vins Doux Naturels (VDN), tandis que Collioure est lié aux vins secs.

Le terroir de Collioure

Un climat méditerranéen singulier

Le terroir de Collioure bénéficie d'un climat méditerranéen, marqué par des hivers doux et humides, des étés chauds et secs, et un ensoleillement exceptionnel qui avoisine les 2500 heures par an. Ce climat favorable à la vigne est tempéré par l'influence de la mer Méditerranée, située à quelques kilomètres seulement, et par les Pyrénées qui s'élèvent à l'ouest.

Des sols schisteux riches en minéraux

Les vignes de Collioure s'épanouissent sur des coteaux escarpés et caillouteux, composés de schistes et de gneiss. Ces sols pauvres, mais riches en minéraux confèrent aux vins une typicité unique, leur apportant une structure et une minéralité caractéristiques.

Un vignoble en terrasses

Le paysage viticole de Collioure est spectaculaire, avec une partie de ses vignes en terrasses (feixas) qui s'étagent à flanc de colline. Ce sont un peu plus de 500 hectares de vignes qui peuvent s’élever jusqu’à 400 mètres d’altitude. Les terrasses, construites au fil des siècles par les vignerons, sont entourées de végétation qui permet de protéger la faune locale et de lutter contre l’érosion des sols, un phénomène qui a bien souvent lieu dans les vignobles pentus.

Les cépages des vins de Collioure

Les vins de Collioure tirent leur caractère unique de l'alliance harmonieuse de cépages autochtones et de cépages nobles. Les vins rouges peuvent accueillir les cépages grenache noir, mourvèdre, syrah et carignan. Les vins rosés reprennent les mêmes en y ajoutant le grenache gris et les vins blancs peuvent accueillir les cépages grenache blanc, grenache gris, roussanne, marsanne, vermentino, macabeu et malvoisie du Roussillon (ou tourbat).

Description des principaux cépages :

  • Grenache noir : cépage roi du Roussillon, il apporte au vin sa puissance, sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune).
  • Mourvèdre : apportant de la complexité et du caractère, il confère au vin des notes épicées (poivre noir, garrigue) et une belle structure tannique.
  • Syrah : cépage originaire de la Vallée du Rhône, il apporte au vin élégance et finesse, avec des arômes de violette et de cassis.
  • Grenache gris : ce cépage apporte au vin sa fraîcheur et ses arômes floraux (acacia, jasmin).
  • Grenache blanc : il confère au vin sa rondeur et ses notes fruitées (pêche, abricot).

Pour les vins doux naturels :

  • Macabeu : ce cépage apporte au vin de la fraîcheur et des notes florales (aubépine, acacia).

Les vins de Collioure

L'influence de la mer et des Pyrénées

La proximité de la mer se fait sentir dans les arômes iodés et salins des vins de Collioure, tandis que les Pyrénées apportent une fraîcheur bienvenue qui équilibre la puissance des rouges. Cette double influence crée un contraste unique qui caractérise les vins de Collioure.

Les vins rouges de Collioure

Les vins rouges de Collioure sont puissants, structurés et élégamment tanniques. Ils doivent contenir au moins 60% des cépages principaux, mais ne jamais dépasser 90%. Ils développent des arômes complexes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), d'épices (poivre noir, garrigue), et de notes minérales (pierre à fusil, graphite).

Que manger avec les vins rouges de Collioure ?

Ces vins s'accordent parfaitement avec les viandes rouges grillées, les plats mijotés (daube, ragout) et les fromages affinés (comté, gruyère).

Les rosés de Collioure

Les rosés de Collioure admettent 30% maximum de grenache gris. Ces vins sont frais, fruités et savoureux, parfaits pour l'été. Ils offrent des arômes de fruits rouges (fraise, framboise), d'agrumes (pamplemousse, citron) et de fleurs blanches (acacia, jasmin).

Que manger avec les vins rosés de Collioure ?

Ces rosés se marient idéalement avec les salades composées, les grillades de poissons (daurade, bar) et les apéritifs.

Les vins blancs de Collioure

Bien que peu connus, les vins blancs de Collioure sont un mélange d'au moins 70% de Grenache Blanc et Gris. Leur bouquet est intense et fruité, avec des notes de poire et de pêche, d'agrumes comme le pamplemousse, complétées par une touche florale. En bouche, ils sont opulents et profonds, avec une belle vivacité.

Que manger avec les vins blancs de Collioure ?

Ils seront parfaits avec des poissons grillés, des plats de volaille légers ou encore des fromages de chèvre frais.

Le vin de Collioure chez Calmel & Joseph

Collioure 2020 - Les Elmes

Le terroir difficile de Collioure ne se laisse pas facilement apprivoiser, mais lorsque les éléments sont réunis il offre ce que le Roussillon a de plus spectaculaire. C’est cela que l’on retrouve dans cette superbe Cuvée Rare - Les Elmes, un bout de terroir méconnu. Le nez est opulent sur des arômes de fruits type cerise, figue fraîche, fraise puis suivent des notes de moka, de chocolat et des fragrances d’humus. Les tannins sont fins, ronds et fondus. L'attaque en bouche révèle une belle concentration sur des notes de prune blanche, de figue, de feuille de tabac puis la finale accentue le côté cerise bigarreau où se mêle à la réglisse, la menthe poivrée et l’anis.