Nos vins

Le vin est jaune avec des reflets verts. La robe est limpide et brillante. 

La taille tardive a décalé la date de maturité de la Roussanne offrant ainsi des arômes de fleur de jeunet, de pain d’épices, et d’amande fraîche avant que suivent le curry, l’anis et le poivre blanc. Le passage en barriques apporte complexité et élégance. Le Grenache gris souligne ces notes d’agrumes confits mais exprime une jolie minéralité propre à ce terroir d’altitude. Des notes pomme verte, de rose, de litchi et de pêche blanche emporte la première bouche avant que la menthe et les fruits à coque ne suivent.

C’est un très beau blanc, au caractère très continental, très typé, racé et généreux à la fois. Sa superbe évolution en bouteille le destine à la catégorie des grands vins blancs languedociens.

Le millésime 2022 fut un millésime qualitatif sur notre Domaine avec de belles précipitations d’hivers, un printemps très froid et un été sec.

Valeur nutritionnelle

Couleur rouge pourpre. Le nez 2018 est d’un style très méditerranéen sur des arômes de garrigue, de ciste et de thym ; il est fin et délicat avec un final fruit noir et rouge (cassis, groseilles) puis  truffés, sous-bois, grillée et légèrement vanillée. Les tannins sont souples, ciselés avec une belle persistance. La bouche est tendue, fraiche et bien équilibrée sur des expressions de mûres, de cerises, de prunes blanches. La finale est majestueuse avec un côté graphite, pain d’épice et tourbée.

Très beau millésime avec une forte personnalité dont le beau potentiel de garde augure un qualificatif de vin rare.

Sa robe est brillante, jaune jonquille avec des reflets dorés. Le nez est subtil et délicat sur des arômes floraux, fleur blanche et genêt puis l’abricot, les fruits exotiques et enfin la vanille et l’anis étoilé.

L’élevage en barriques a arrondi les tannins qui sont fins, frais et élégants. La bouche s’avère d’une superbe longueur et exprime des notes mentholées, de pêche de vigne, d’abricot pour finir sur l’anis, le fenouil et une belle minéralité.

Le terroir de Saint Chinian est plus connu pour ses vins rouges que pour ses vins blancs. Pourtant, ce terroir aux apparences rocailleuses et arides est très varié. L’altitude, la fraicheur et la profondeur de certains sols est parfaitement adapté pour l’élaboration de grands vins blancs.  

Un vin à fort potentiel de garde qui exprimera des notes oxydatives fort intéressantes.