Nos Vins BIO

Robe rouge brillante avec des reflets vermeils. Le nez est expressif et élégant sur des notes de cerise à l’alcool, de bigarreau, de menthe et de cannelle. En bouche, nous sommes surpris par une telle fraîcheur en Languedoc. De belles notes fumées se mêlent aux fruits rouges et aux épices. Les tannins sont très fins et l'équilibre comme la richesse sont les maîtres mots de ce vin.

Ce vin a été travaillé avec minutie de la vigne à la cave et présage d'une grande faculté de garde. Environ 1300 bouteilles à peine ont été produites pour cette cuvée d’exception. 

Caisse en bois teinté et gravé à la dorure de feuille d'or sur le couvercle et la caisse, contenant 6 bouteilles de 75cl de la Magdeleine 2019 BIO. 

Reflets or blanc et robe brillante. Le millésime 2022 se révèle au nez, généreux et gourmand où ressortent des notes délicates de fleurs blanches et d'amandes douces.

Le Grenache gris vient complexifier l’aromatique avec des fruits exotiques et des épices ; il donne du volume et de la profondeur à la Roussanne qui est sur des arômes délicats de fruits blancs tels que : la pêche de vigne, la poire.

En bouche, l’attaque est franche et très bien équilibrée avec cette belle fraîcheur très caractéristique de notre terroir. On retrouve les fruits blancs, la menthe et la réglisse. De par sa situation très continentale, le terroir du Domaine surprend par un profil vin très élégant et qui augure d’une très belle évolution en bouteille.

Belle couleur rouge rubis. Le nez est toujours une grande surprise avec ses arômes de sève, de laurier, de garrigue, de genévrier et de graphite. C’est un nez atypique pour un vin rouge de notre région car assez similaire à un vin blanc très minéral. La bouche possède une colonne vertébrale droite, une tension exceptionnelle  sur des tannins élégants, fins, aériens, racés. Les notes d’attaque sont sur le poivre noir, le romarin, le clou de girofle puis la mure sauvage et l’eucalyptus élève la fin de bouche.

C’est un vin unique dont l’élevage en bouteille n’offre que plus de complexité. Un vin dont le nombre d’amateurs ne cessent de croitre chaque année …

Le nez possède cette singularité dû à la complexité de la sélection parcellaire effectuée sur ce vin ; on note les fruits noirs bien mûr tels que la myrtille, le cassis et le sureau puis apparaissent des arômes de fleurs blanches, d’eucalyptus, de vanille et aussi l’idée d’un « cake aux fruits confits ».

L’attaque en bouche est franche, nette, soyeuse avec des tannins fins et persistants. On retrouve des notes méditerranéennes telles que l’olive noire, l’aneth, le poivre blanc, la menthe poivrée et la réglisse en bâton.

Le Mourvèdre apporte sa forte typicité à l’assemblage et rend ce vin unique. 2021 est un très joli millésime à fort potentiel de garde.

Robe jaune profond et brillant.

Belle complexité au nez avec de délicats arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de pain d’épices et de cumin. Toujours la présence de notes méditerranéennes telles que des fruits à chair blanche, du laurier, du romarin et la fleur de genêt. Quelques subtiles touches boisées clôturent la palette aromatique.

Rare sont les vins blancs en appellation Saint-Chinian et la bouche surprend dès le départ par sa minéralité et sa tension. Des expressions d’abricot du Roussillon côtoient des notes exotiques d’amande, de curry, de menthe et de coriandre.

Le nez possède une belle typicité de vieux Carignan  avec des notes de fraises fraîches, de jus de raisin puis des notes plus denses apparaissent avec la mûre, la figue noire, le laurier mais aussi le poivre vert.

Les tannins sont très enrobés, fins, très élégants et persistants. En bouche, on reste sur ce qui se fait de mieux en cépage 100% Carignan avec ses notes fruits rouges, une belle sensation de fraîcheur et d’onctuosité puis la soupe de gariguette, des fleurs blanches, des notes exotiques et épicées.

Cette sélection parcellaire exceptionnelle offre un superbe terroir d'altitude permettant une belle vivacité très caractéristique naturellement du Carignan et équilibrant le côté solaire de ce cépage emblématique des vignobles méditerranéen.