Le terroir de Saint Chinian est plus connu pour ses vins rouges que pour ses vins blancs. Pourtant, ce terroir aux apparences rocailleuses et arides est très varié. L’altitude, la fraicheur et la profondeur de certains sols est parfaitement adapté pour l’élaboration de grands vins blancs. Après un premier millésime 2016 très intéressant, nous avons confirmation en 2019 que ce terroir est très bien adapté à la production de grands vins blancs.
Sa robe est limpide, jaune jonquille avec des reflets légèrement dorés. Le nez est délicat sur des notes florales (encore du Genêt) et exotiques. L’élevage en barriques amène un léger grillé, qui vient relever une riche palette aromatique très typée méditerranéenne : pêche blanche, abricot et poire verte s’expriment après quelques tours de verre. En bouche, le même assemblage des quatre cépages révèle une belle complexité et un bel équilibre. Rondeur, longueur et fraicheur grâce à une agréable minéralité augure un vin à fort potentiel de garde.
Robe rouge grenat avec des reflets rubis. Le nez est épicé avec des notes d’aneth et de poivre blanc ; puis des arômes fins de cerise, de laurier et de tourbe se mêlent harmonieusement. Les tannins sont ronds et souples. La bouche est bien construite, avec une attaque fraîche sur le fruit rouge, la garrigue et la tapenade. Une belle minéralité laisse place peu à peu à des saveurs très méditerranéenne. Un grand vin de terroir, séducteur, qui saura s’apprécier sur plusieurs années.
Un nouvel habillage et un « Bric-à-Brac » de terroirs dont la cohérence finale étonne …
